Fleisch waschen, trocken tupfen und klein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken. Fleisch im heißen Öl portionsweise kräftig anbraten, herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett andünsten. Gesamtes Fleisch und Tomatenmark zufügen. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker, ca. 2 EL Paprikapulver und ca. 1 TL Chilipulver würzen. 3/4-1 l Wasser und Tomaten samt Saft zufügen. Aufkochen, Brühe einrühren und alles zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren.
Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Jalapenos abtropfen. Wurst in Scheiben schneiden. Alles zum Chili geben, kurz aufkochen und abschmecken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und fein schneiden. Käse raspeln. Chilitopf mit Crème fraîche, Lauchzwiebeln und Käse servieren. Dazu Tortilla-Chips reichen.
Zubereitungszeit ca.2 1/2 Std. Pro Portion ca. 610 kcal 64 g E o 27 g F o 24 g KH
