Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, mit dem Einweichwasser aufkochen und in ca 45 Minuten gar kochen.
Kohl putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln, Knoblauch abziehen und hacken. Beides mit Speck im heißen Ofen glasig dünsten. Kohl zufügen, salzen, pfeffern. Ein Viertel Bohnen aus dem Wasser nehmen, Rest pürieren. Püree zum Kohlgemüse geben, Brühe angießen und ca. 30 Min. bei mittlerer Hitze garen.
Bohnen zum Eintopf geben, weitere 5 Min. garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brot würfeln, in die Suppe geben. Evtl. mit Parmesanspänen bestreut servieren.
Vorbereiten ca. 35 Min. Einweichen ca. 8 Std. Garen ca. 80 Min. Pro Portion ca. 850 kcal, E: 43 g, F: 36 g, KH: 88 g
