Suppengemüse putzen, waschen, 1 Zwiebel abziehen, alles in Stücke schneiden. Fleisch trocken tupfen. Alles mit 1 TL Salz, Gewürzen in 1,5 I Wasser aufkochen, ca. 90 Min. köcheln.
Sellerie, Rote Bete schälen und klein schneiden. 2 Zwiebeln, Knoblauch abziehen, hacken. Fleisch aus der Brühe nehmen, würfeln. Brühe abseihen. Gemüse in der Butter 3 Min. dünsten. Mit Brühe bedecken, Essig, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer zugeben und ca. 30 Min. köcheln lassen. Kohl putzen, waschen, hobeln. Mit Tomaten in den Topf geben, mit Brühe bedecken. Ca. 30 Min. köcneln. Fleisch in der Suppe erhitzen würzen.
Zubereitung Ca. 40 Min. Garen ca. 2 1/2 Std. Pro Portion ca. 460 kcal, E: 40 g, F: 20 g, KH: 20 g
