Die Linsen unter fließendem Wasser waschen, in eine Schüssel geben, Wasser angießen und darin über Nacht einweichen.
Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen. Linsen abgießen, gut abtropfen lassen, in die Gemüsebrühe geben und bei mäßiger Hitze 30 Min. garen.
Inzwischen die Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Die Möhren schälen und in Scheiben teilen. Das Selleriestück waschen, schälen, putzen und in feine Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls würfeln. Den Porree putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
Das Gemüse zu den Linsen geben und bei mäßiger Hitze weitere 20 Min. garen. Den Linsentopf mit Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer, Senf und Zucker kräftig abschmecken.
Die Würstchen in Stücke schneiden und im Linsentopf in ca. 5 Min. heiß werden lassen. Abschmecken und nach Belieben noch Essig dazugeben. Mit Petersilie bestreut servieren. Dazu schmeckt Landbrot.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Pro Pers. ca. 530 kcal, E: 37 g, F: 31 g, KH: 25 g
