Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Paprika waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Pilze putzen, halbieren oder vierteln. Fleisch waschen, trocken tupfen und vierteln.
Vom Öl 1 EL erhitzen. Zwiebeln, Paprika und Pilze darin 2 Minuten andünsten und herausnehmen. Übriges Öl im Topf erhitzen. Fleisch darin bei starker Hitze rundherum braun anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Mit Mehl bestäuben. Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Thymian zugeben. Tomaten und die Brühe zugießen. Alles aufkochen lassen.
Gemüse ins Gulasch geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles ca. 20 Minuten bei milder Hitze kochen lassen. Nach Wunsch mit Kartoffelknödeln servieren
Pro Portion ca. 169 kcal, 8 g F, 13 g KH, 5 g E. Zubereitungszeit ca 50 Minuten
