Brot in dünne Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Brot portionsweise darin von beiden Seiten goldbraun rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Bohnen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Chili waschen, längs aufschneiden und entkernen. Schote in Stücke schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. 1-2 EL Öl in dem Topf erhitzen. Fleisch darin unter Wenden 4-5 Minuten anbraten. Zwiebel, Chili und Knoblauch kurz mitdünsten.
Tomaten, 100 ml Wasser und Brühe in den Topf geben, aufkochen lassen. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Thymian waschen, abzupfen und, bis auf etwas, hacken. Ca. 5 Minuten vor Kochzeitende Bohnen und Thymian zugeben, abschmecken. Alles anrichten. Ciabatta evtl. in Stücke brechen, mit in den Topf geben. Mit Rest Thymian garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 35 Min. Pro Portion: ca. 430 kcal E 34 g, F 18 g, KH 26 g
