Den Rohschinken in Streifen schneiden, ohne Öl in einer beschichteten Pfanne knusprig anbraten und beiseitestellen.
Für die Suppe Zwiebel schälen und fein schneiden. Karotten und Sellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden, Brokkoli waschen und in kleine Röschen zerteilen. Das Gemüse in der Butter ca. 20 Minuten dünsten, dann mit Mehl stauben und mit Gemüsefond ablöschen.
Die Erdäpfel waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden, zum übrigen Gemüse geben und ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen, danach die Suppe durch ein Sieb abgießen und die Gemüsebrühe auffangen.
Das Gemüse mit 1/4 l von der Gemüsebrühe pürieren, dieses Püree dann wieder zur übrigen Gemüsebrühe geben, umrühren und kurz aufkochen lassen.
Den Käse reiben und unter ständigem Rühren in der Suppe schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken.
Die Suppe in vorgewärmte Teller eingießen, mit Schnittlauch bestreuen und mit den gerösteten Rohschinkenstreifen vollenden.
Zubereitung ca 30 Minuten
1 Portion enthält 349 kcal, 1458 kJ, 21 g E, 25 g F, 10 g KH, 0,8 BE, 4,8 g Ballaststoffe, 68,3 mag Cholesterin (56 % der empfohlenen Tageszufuhr), 2,4 mg Niacin (16 % der empfohlenen Tageszufuhr, 250,6 yg Vitamin A (28% der empfohlenen Tageszufuhr
