Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Mairübchen schälen, waschen und in Stifte schneiden. Porree putzen, waschen und in dicke Ringe schneiden. Kasseler waschen, trockentupfen und in große Würfel schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Fleisch darin anbraten, herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch im Bratfett andünsten. Möhren und Porree zugeben, mitdünsten. Mit 1 1 Wasser ablöschen, aufkochen. Brühe einrühren, ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Nach ca. 8 Minuten Erbsen, Mairübchen und Kasseler zugeben. Kerbel waschen, abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Kerbel zum Eintopf geben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit Rest Kerbel garnieren.
