Perlgraupen in 1 Liter kochendes Wasser geben und bei schwacher Hitze ca. 30 Min. bissfest garen.
Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Petersilie verkneten. Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Aus der Hackmasse mit feuchten Händen ca. 12-16 kleine Hackbällchen formen, dabei jeweils 1 Würfel Käse als Füllung in die Mitte geben. Keimöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin bei mittlerer Hitze ca. 8 Min. rundherum braten.
Beutelinhalte »Sommer Gemüse Suppe" zu den Perlgraupen geben, gut verrühren und 5-10 Min. weitergaren, ab und zu umrühren. Sollte beim Garen der Graupen zu viel Flüssigkeit verdampft sein, eventuell etwas Wasser zugeben.
Vor dem Servieren die Hackbällchen in die Suppe geben und eventuell noch einmal heiß werden lassen. Mit Kerbel garniert servieren.
Zubereitungszeit ca 45 Minuten, pro Portion ca 1416 kJ, 338 kcal, E 24 g, F 11 g, KH 34 g
