Vom Rosenkohl die äußeren Blätter entfernen und die Röschen halbieren. 40 g der Butter erhitzen und die Rosenkohlröschen darin andünsten. Die Kartoffeln dazugeben und kurz mit andünsten. Brühe und Sahne angießen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Ca. 25 Minuten leicht kochen lassen.
Creme fraiche unterrühren und nochmals mit den Gewürzen abschmecken. Die restliche Butter erhitzen und die Speckwürfel darin auslassen. Zwiebelwürfel zugeben und glasig anschwitzen. Den Eintopf anrichten und mit den Speckzwiebeln bestreut servieren. Als Einlage passen Wiener Würstchen
