Petersilie waschen, mit den Lorbeerblättern in die Poularde stecken. Geflügel in einen Topf legen und mit Wasser knapp bedecken. Brühe zufügen, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten kochen.
Kartoffeln mit einer Gemüsebürste gründlich säubern und zum Fleisch geben. 10 Minuten mitkochen. 3 Radieschen putzen und waschen. Möhren schälen und vierteln. Gemüse in den Topf geben und weitere 20 Minuten garen. Die dicken Bohnen in einem kleinen Topf in etwas Salzwasser 5 Minuten garen. Abgießen und die weiße Haut entfernen. Poularde aus der Brühe nehmen und in eine Schüssel legen. Haut und Knochen entfernen.
Bohnenkerne zur Suppe geben und heiß werden lassen. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Fleisch und Gemüse auf Teller verteilen. Suppe darüber geben, alles mit Olivenöl beträufeln und servieren.
