Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel sowie Knoblauch abziehen und hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Möhren zufügen und in ca. 5 Min. weich dünsten. Brühe angießen, stückige Tomaten sowie Knoblauch zugeben und alles ca. 10 Min. köcheln lassen. Gefrorenes Gemüse zugeben und weitere 5 Minuten garen, mit Salz und Pfeffer würzen. Pasta zufügen, aufkochen und ca 2 Minuten köcheln lassen.
Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter von den Zweigen zupfen. Basilikumblätter in Streifen schneiden und zum Nudel-Gemüse-Topf geben. Nach Wunsch mit geriebenem Parmesan bestreut servieren. Dazu schmeckt geröstetes Knoblauchbrot.
Zubereitungszeit Ca. 30 Min. Pro Portion ca. 290 kcal, E: 11 g, F: 9 g, KH: 44 g
