2 Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
1-2 EL Olivenöl
500 g Rinderhack
2-3 EL Tomatenmark
500 ml Gemüsebrühe
400 g Zucchini
400 g Tomaten
je 1-2 Zweige Rosmarin und Thymian
1 Dose Mais (425 ml)
Salz
Pfeffer
Tabasco
1-2 EL Zuckerrübensirup 
2-3 EL Balsamico-Essig
Basilikum zum Garnieren

Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch hacken. Olivenöl erhitzen. Rinderhack darin anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Tomatenmark einrühren. Brühe zugießen und aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen.

Zucchini inzwischen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen, abschrecken, häuten, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Kräuter waschen und fein hacken. Mais abtropfen lassen. Mit Zucchini, Tomaten und Kräutern zum Hackfleisch geben und weitere ca. 10 Minuten garen.

Hackfleischtopf mit Salz, Tabasco, Sirup und Balsamico kräftig abschmecken und nach Belieben mit Basilikum garnieren.

pro Portion ca 416 kcal, 24 g F, 19 g KH, 29,9 g E, Zubereitung ca 45 Minuten