Wirsing putzen, Strunk entfernen. Wirsing in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, fein hacken, im heißen Öl andünsten. Wirsing, Kartoffeln und Möhren zugeben, 4 Minuten mitdünsten. Fleischbrühe angießen, aufkochen, zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Kassler in Würfel schneiden, zur Suppe geben und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, fein hacken, vor dem Servieren über die Suppe streuen.
Pro Portion ca. 511 kcal, 27 g F, 30 g KH, 30 g E. Zubereitungszeit ca 40 Minuten
