Backofen auf 150 Grad vorheizen. Mettwürste in Scheiben schneiden und im heißen Öl auslassen. Herausnehmen. Gulasch im heißen Bratfett anbraten.
Zwiebeln schälen und würfeln. Die Paprikaschoten entkernen, waschen, würfeln. Champignons putzen und halbieren. Alles 5 Min. mit dem Gulasch braten. Mit Majoran, Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Das Tomatenmark einrühren, kurz mitdünsten. Das Mehl darüberstäuben, kurz anschwitzen. Alles mit passierten Tomaten, Brühe ablöschen. Chilisoße zufügen, unter Rühren kurz aufkochen. Dann im Ofen auf der Mittelschiene ca. 120 Min. schmoren.
Die angebratenen Mettwurstscheiben kurz im Gulasch erhitzen. Dann alles nochmals würzig, abschmecken. Nach Wunsch mit etwas gehackter Petersilie garnieren und mit knusprigem Baguette oder mit frischem Schwarzbrot anrichten.
Zubereitung: 45 Min. Schmoren: 120 Min. Pro Portion: 580 kcal KH: 19 g, F: 33 g, E: 48 g
