Zwiebeln abziehen und fein hacken. Gemüse putzen bzw. schälen, waschen. Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls mundgerecht würfeln.
Das Fleisch trocken tupfen Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten, herausnehmen. Zwiebeln, Möhren, Petersilienwurzel, Steckrübe, Knollensellerie und Kartoffeln ins Bratfett geben und ca. 2 Min. dünsten. Tomatenmark, Paprikapulver und Piment unterrühren, mit Mehl bestäuben und Brühe angießen. Fleisch wieder in den Bräter geben. Aufkochen lassen. Tomaten zufügen, mit Salz, Pfeffer, Zimt sowie Thymian würzen und mit aufgelegtem Deckel ca. 90 Minuten schmoren lassen. Dabei gelegentlich umrühren und nach Bedarf etwas Brühe zugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Wunsch mit Thymian bestreut servieren.
Vorbereiten ca. 30 Min. Garen ca. 90 Min. pro Portion ca. 420 kcal, E: 20 g, F: 14 g, KH: 35 g
