Kartoffeln schälen, waschen. Knoblauch abziehen, beides würfeln und in Butter andünsten. Steinpilze mitdünsten. Mit Wein ablöschen. Pilzbrühe und Sahne angießen und mit Salz und Pfeffer würzen, ca. 30 Min. köcheln lassen.
Das Mett zu nussgroßen Bällchen formen und in heißem Öl ca. 8 Min. braten. Herausnehmen und zur Seite stellen. Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in heißem Olivenöl braten. Salzen, pfeffern. Thymian abbrausen, trockenschütteln, hacken und unterrühren.
Die Suppe mit Püreepulver binden, Mettbällehen und Champignons darin erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Essig würzen und evtl. mit Thymian garniert servieren.
Zubereitung: 35 Min.; Garen: 40 Min. Pro Portion: 585 kcal, KH 25 g, F 44 g, E 16 g
