Steinpilze in 125 ml heißem Wasser einweichen. Rindfleisch in Streifen schneiden und in heißem Butterschmalz rundum kräftig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken. Petersilienwurzel putzen, waschen und würfeln. Paprika halbieren, entkernen, waschen, würfeln und alles mit anbraten.
Paprikapulver und Tomatenmark zugeben. im Mit Salz, Pfeffer und Korianderkörnern würzen. Mit Brühe ablöschen. Steinpilze hacken und zusammen mit dem Einweichwasser zugeben, zugedeckt ca. 60 Min. köcheln lassen.
Zitronensaft und Zitronenschale zur Suppe geben, alles noch ca. 5 Min. garen. Mit Schnittlauch-Röllchen bestreut servieren.
Zubereitung: 30 Min.; Garen: 65 Min. Pro Portion: 415 kcal KH: 6 g, F: 22 g, E: 48 g
