Speck fein würfeln und auslassen. Die knusprigen Grieben, die dabei entstehen, herausnehmen und beiseitestellen. Kartoffeln und Möhren schälen und würfeln. Lauch putzen, waschen, in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln. Alles im verbliebenen Fett anschwitzen.
Brühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und das Stück Kassler zugeben, ca. 35 Min. kochen lassen. Dann Kassler herausnehmen und in Würfel schneiden.
Majoran abbrausen, trockenschütteln, hacken.
Die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und dem Majoran abschmecken. Debreziner in Scheiben schneiden und zusammen mit den Kasslerwürfeln in der Suppe erhitzen. Mit den Speckgrieben bestreut servieren.
Zubereitung: 35 Min. Garen: 35 Min. Pro Portion: 520 kcal KH: 34 g, F: 25 g, E: 37 g
