Möhren, Lauch, Schalotte und Kartoffelwürfel in der Butter ca. 5 Min. andünsten. Gemüsebrühe angießen und alles zugedeckt ca. 15 Min. kochen lassen.
Mett mit Hackfleisch, Zwiebel, Quark und Paniermehl verkneten. Fleischteig mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Aus der Masse ca. 20 kleine Klöße formen.
Die Fleischklößchen im Öl rundherum ca. 2 Min. braten. Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, mit den Apfelspalten dazugeben und kurz mit anbraten. Mit dem Apfelsaft ablöschen und aufkochen lassen.
Die Kartoffelsuppe zu den Fleischbällchen geben und alles zusammen mit Salz und Pfeffer abschmecken. Evtl. mit Majoran bestreut servieren.
Zubereitung: 45 Min. Pro Portion: 540 kcal KH: 39 g, F: 31 g, E: 23 g
