Butterschmalz erhitzen, den Bacon würfeln, darin knusprig ausbraten. Herausnehmen, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in dem Bratfett anschwitzen. Möhre, Lauch, Sellerie und die Kartoffelwürfel dazugeben und kurz anschwitzen.
Gemüsebrühe angießen und aufzukochen lassen. Lorbeerblatt und Majoran zufügen und alles zugedeckt ca. 20 Min. kochen lassen.
Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss pikant abschmecken. Die Kartoffelsuppe zum Servieren mit Baconwürfeln und Petersilie bestreuen. Vor dem Servieren pro Portion einen Klecks saure Sahne auf die Suppe geben.
Zubereitung: 35 Min. Pro Portion: 260 kcal KH: 23 g, F: 13 g, E: 10 g
