Den Kohlkopf vierteln, den harten Mittelstrunk entfernen und die Viertel in kochendem Salzwasser ca. 3 Min. vorgaren. Dann abgießen, gut abtropfen lassen und in fingerbreite Streifen schneiden.
Zwiebel schälen, fein würfeln, in 2 EL heißer Butter glasig dünsten. Die Weißkohlstreifen untermischen, alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, ca. 5 Min. dünsten.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine hohe Auflaufform mit 2 EL Butter fetten, den Boden mit 2 Weißbrotscheiben (evtl. passend zuschneiden) bedecken. Darauf die Hälfte vom Kohl verteilen, mit 100 g Fontina belegen. Die beiden übrigen Brotscheiben, restlichen Kohl und Fontina-Käse daraufschichten. Fleischbrühe angießen und auf der Mittelschiene ca. 40 Min. backen. Entweder mit Pellkartoffeln oder als Braten-Beilage servieren.
Zubereitung: 25 Min. Garen: 40 Min. Pro Portion: 400 kcal KH: 26 g, F: 23 g, E: 21 g
