1 große Zwiebel (ca. 75 g)
1-2 frische rote Chilischoten
20 g Butter oder Margarine
150 g braune Linsen
1 1/2 1 Gemüsebrühe (Instant)
375 g Möhren
500 g fest kochende Kartoffeln
375 g Porree
1/4-3/8 1 klarer Apfelsaft
1 Apfel (ca. 200 g)
100 g rote Linsen
Salz
Pfeffer
1/2 Bund Schnittlauch

1. Zwiebel würfeln. Chilischote längs einritzen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Fett erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Braune Linsen, Brühe und Chili zufügen und aufkochen lassen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten garen. Möhren und Kartoffeln schälen.

2. Kartoffeln in Würfel, Möhren und Porree in Scheiben schneiden. Gemüse und Saft zu den Linsen geben. Weitere 15 Minuten garen. Apfel in dünne Spalten schneiden. Apfel und rote Linsen zum Eintopf geben. Nochmals ca. 10 Minuten köcheln lassen.

3. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und den Eintopf damit bestreuen.

Zeitaufwand: ca. 1 Stunde Nährwerte  pro Portion ca. 1800 kj/430 kcal. E 20 g, F 9 g, KH 66 g