750 ml Wasser aufkochen. Fleischbrühe, Zwiebel und Fleisch dazugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten kochen lassen.
Inzwischen Möhren, Sellerie und Kohlrabi putzen, schälen, waschen und in Stifte schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. Wurzelgemüse und Kartoffeln zur Suppe geben und weitere 20-30 Minuten mitkochen. Die gespickte Zwiebel herausnehmen. Wurzelfleisch mit Essig, Pfeffer und evtl. Salz abschmecken.
Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden und auf Suppenteller verteilen. Gemüsestreifen und Kartoffeln mit der Brühe darübergeben. Mit Meerrettich bestreut sofort servieren.
Zubereitungszeit 85 Min
