Pastinaken schälen und in feine Scheiben hobeln. Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Rapsöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Zucker darüberstreuen, schmelzen und braun werden lassen.
500 ml Wasser zugießen, aufkochen und Rinds Bouillon einrühren. Pastinakenscheiben zufügen und in 1-3 Minuten knapp gar kochen.
Corned Beef in Streifen schneiden , zur Suppe geben und darin heiß werden lassen. Die Suppe nach Belieben mit Zitronensaft abschmecken.
Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Die Pastinakensuppe mit Petersilie bestreut servieren.
Zubereitungszeit 20 Min
