Die Gemüsezwiebeln schälen und würfeln. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Die Peperoni längs halbieren, waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Kichererbsen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Gemüsezwiebeln mit dem Knoblauch und der Peperoni darin andünsten. Die Kichererbsen zugeben, mit Kurkuma bestäuben und alles bei mittlerer Hitze leicht anschwitzen.
Das Ganze mit dem Gemüsefond angießen, aufkochen und alles ca. 20 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Die Möhren waschen, schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Die Tomaten und Möhren zur Suppe geben und weitere 10-15 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Joghurt und Mehl glatt rühren. Das Koriandergrün waschen, trocknen, die Blättchen abzupfen und grob hacken.
Joghurt in die Suppe rühren, die Frühlingszwiebeln ebenfalls zugeben und weitere 5 Minuten garen, aber nicht mehr kochen lassen, da sonst der Joghurt ausflockt. Koriander dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und einer Prise Zucker abschmecken. Dazu passt Fladen- oder Bauernbrot.
Zubereitungszeit ca. 1 Std. Pro Portion ca. 324 kcal 14 g E, 13 g F, 38 g KH
