Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und würfeln. Lauchzwiebeln abbrausen, putzen und in breite Ringe schneiden. Graupen abbrausen und abtropfen lassen. Fleisch trocken tupfen. Speck in kleine Würfel schneiden.
In einem Topf das Öl erhitzen und den Speck darin knusprig auslassen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Fleisch in den Topf geben und im Bratfett rundum anbraten. Gemüse zufügen, andünsten und mit Fleischbrühe ablöschen. Einmal aufkochen, Graupen sowie Lorbeerblatt zugeben und den Eintopf ca. 45 Min. köcheln lassen.
Fleisch herausnehmen und In mundgerechte Stücke schneiden. Mit dem Speck wieder zum Eintopf geben, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Nach Wunsch mit Schnittlauch garniert servieren.
Vorbereiten ca. 20 Min. Garen ca. 45 Min. Pro Person ca. 615 kcal, E: 54 g, F: 27 g, KH: 37 g
