Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Abgießen und abtropfen lassen. 2/3 Speck würfeln. 1 Zwiebel mit Nelken spicken, mit übrigem Speck, Lorbeerblatt, Kräutern und Bohnen in 2 I Wasser 30 Min. köcheln lassen.
Suppengrün putzen, waschen. Knoblauch und übrige Zwiebel abziehen, würfeln. Peperoncini in Ringe schneiden. Bohnen abgießen, Sud auffangen. Zwiebel, Speck, Kräuter entfernen. Speck- und Gemüsewürfel im heißen Öl anbraten, Tomatenmark einrühren. Bohnen, 1 l Sud, Peperoncini zufügen und ca. 15 Min. köcheln lassen. Mit Pfeffer, Essig würzen. Nach Wunsch mit Bacon, Salatstreifen und Nudeln garnieren.
Zubereitungszeit Ca. 20 Min. Einweichen ca. 8 Std. Garen ca. 45 Min. Pro Person ca. 240 kcal, E: 17 g, F: 8 g, KH: 24 g
