Die Karotten und den Lauch waschen, putzen bzw. schälen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln.
Das Öl in einem großen Suppentopf erhitzen. Die Zwiebelwürfel, die Lauch- und Karottenstücke darin kurz anrösten. Mit dem Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Das Fleisch im Ganzen zugeben und ca. 1 Std. bei halb geöffnetem Deckel leicht kochen lassen.
In der Zwischenzeit den Blumenkohl, den Kohlrabi und die Zucchini putzen bzw. schälen und klein schneiden.
Das Fleisch aus der Brühe nehmen, in Würfel schneiden und wieder in den Topf geben. Die Gemüse (Blumenkohl, Kohlrabi und Zucchini) zufügen, salzen und weitere 20-30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, bis die Gemüse weich sind. Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen (TK-Ware aufgetaut) zum Eintopf geben. Mit Pfeffer und den Kräutern würzen und wenn nötig nachsalzen.
Enthält pro Portion: 21 g Fett, 27 g Eiweiß, 45 g Kohlenh<drate, 469 kcal, 1970 kJoule
