Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Möhren putzen, schälen, in Scheiben schneiden. Knollensellerie putzen, fein würfeln. Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Gemüse in heißem Öl andünsten. Mit den Kräutern würzen. Knoblauch abziehen und da-zupressen. Salzen und pfeffern.
Den Weißwein und ca. 700 ml kaltes Wasser angießen und im Anschluss daran alles bei milder Hitze ca. 15 Min. köcheln, bis das Gemüse weich ist, aber noch einen leichten Biss hat.
Die kalten Nudeln dazugeben und das Tomatenpüree einrühren. Pecorino-Käse fein reiben und unterziehen. Noch einmal mit den Gewürzen abschmecken. Nach Wunsch mit frisch aufgebackenem Ciabatta-Broi servieren.
Zubereitung: 15 Min. Pro Portion: 380 kcal KH: 31 g, F: 19 g, E: 15 g
