1 kg gemischtes Gemüse, je 125 g Mohrrüben, Wirsing, grüne Bohnen, Tomaten, Lauch, Sellerie, Zwiebeln, Zucchini)
150 g Speck
3 El Olivenöl (45 ml)
Paprika-Gewüz
Salz
20-25 g gekörnte Gemüsebrühe
Salbeiblätter
1 Knoblauchzehe
150 g Tortellini
2 l Wasser
50 g Parmesankäse

Das gewaschene Gemüse in feine Stücke schneiden. Den in Würfel geschnittenen Speck im Ol glasig ausbraten und das Gemüse darin halb gar dünsten.

Paprika-Gewürz und Salz zugeben, mit Wasser ablöschen und die gekörnte Gemüsebrühe, Salbeiblätter und Knoblauchzehe hinzugeben. Die Suppe etwa 45 Min. kochen, lassen.

Tortellini gesondert in Salzwasser ca. 20 Min garen, abtropfen lassen und in die fertige Suppe geben. Geriebenen Parmesankäse gesondert zur Suppe reichen

Pro Portion: ca. 1988 kJ / 475 kcal o E: 18 g o F: 32 g o KH: 27 g o Zubereitungszeit: 60 Min.