Die Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser mehrmals waschen, in eine Schüssel geben, mit reichlich Wasser bedecken und etwa 2 Std. quellen lassen. Das Schweinefleisch in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein hacken. Wildkräuter und Thymian waschen und trocken tupfen.
Alle auf der Wasseroberfläche schwimmenden Linsen entfernen, dann die Linsen abgießen und in einen großen Topf geben. Schweinefleisch, Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben. Das Ganze mit Wasser bedecken. Wildkräuter, Thymian und Lorbeerblatt zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Suppe bei kleiner Hitze etwa 1 1/2 Std. köcheln lassen. Zwischendurch mehrmals umrühren zufügen. Am Ende der Garzeit Lorbeerblatt und Thy-
Die Suppe mit den Fleischstücken und dem Gemüse in der Flüssigkeit pürieren. Die dickflüssige Suppe wieder in den Topf geben und evtl. mit etwas Wasser verdünnen. Nochmals bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.
Inzwischen den Kopfsalat putzen, waschen und trocken schütteln. Die Salatblätter in feine Streifen schneiden und in die kochende Suppe geben, etwa 3 Min. mitköcheln, dann vom Herd nehmen. Das Olivenöl in die Linsensuppe rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch heiß servieren.
Pro Portion: ca. 2642 kJ / 630 kcal o E 42 g, F 15 g, KH 78 g, Zubereitungszeit ca 2 Stunden
