1/2 Weißkopf
1 Kartoffel
1/2 Gemüsezwiebel
500 ml Gemüsefond
200 ml Sahne
Salz
weißer Pfeffer
2-3 El weißer Balsamicoessig
8 Jakobsmuscheln
2 El Specköl
4 hauchdünne Scheiben knuspriger Speck

Weißkohl-, Zwiebel-, und Kartoffelwürfel in Butterschmalz farblos anschwitzen. Mit Gemüsefond und Sahne aufgießen, in ca. 35 Min. gar kochen, mit einem Stabmixer zerkleinern und durch ein Sieb passieren. Suppe mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

Die Jakobsmuscheln in Specköl glasig anbraten und in der Suppeanrichten, ein paar Specköltropfen darüber träufeln und die Speckscheibe dazu legen.

Zubereitungszeit ca 50 Min, pro Portion ca 329 kcal, 1380 kJ, F 23 g, E 13 g, KH 15 g