Schweinefleisch in Würfel schneiden. Zwiebel pellen und fein hacken. Fleisch in 2 EL heißem Öl anbraten. Zwiebeln zufügen und mitdünsten, bis sie glasig sind. 1 1 (1000 ml) Wasser dazugießen, aufkochen und die Würfel Fleisch Suppe dazugeben. Bei schwacher Hitze 30 Minuten garen.
Inzwischen die Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Rotkohl und Wirsing putzen, waschen und in Stücke schneiden. Kartoffeln zum Fleisch geben und 5 Min. garen. Dann Kohl und Essig dazugeben und in weiteren 10 Minuten fertig garen.
Rotkohl-Wirsing-Topf mit Pfeffer und evtl. Kümmel abschmecken. Speck in kleine Würfel schneiden, im restlichen heißen Keimöl anrösten und den Eintopf damit bestreuen.
pro Portion ca 1527 kJ, 367 kcal, E 29 g, F 20 g, KH 16 g, Zubereitungszeit ca 60 Min
