Paprikaschoten waschen, halbieren, von weißen Kernen und Häuten befreien und mit der geschlossenen Seite nach oben auf ein Grillrost legen. Paprikaschoten auf der obersten Schiene ca. 8 Minuten auf Stufe 3 grillen, bis die Haut schwarze Stellen zeigt und Blasen wirft.
Paprika mit einem feuchten Handtuch abdecken und abkühlen lassen. Die Haut der Paprikas nach dem Abkühlen abziehen und die Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
Fleischtomaten waschen, kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, in kaltem Wasser abkühlen lassen und die Haut abziehen. Fleischtomaten halbieren, entkernen und würfeln.
Gemüsezwiebel und Knoblauch pellen, der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Chilischote der Länge nach mit einem scharfen Messer aufritzen, die weißen Kernen entfernen und Chilischote in feine Ringe schneiden.
In einer beschichteten Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebeln Knoblauch und Chili zufügen und unter gelegentlichem Rühren kräftig anbraten.
Tomatenwürfel zufügen, kurz mitbraten und mit Balsamico-Essig ablöschen. Paprika hinzufügen und mit etwas Salz würzen. Einen Deckel auf die Pfanne legen und bei milder Hitze ca. 10 Minuten schmoren. Peperonata in eine Schüssel oder Auflaufform füllen und mit den Oliven und dem Basilikum garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min. Garzeit: ca. 20 Min. Pro Portion ca. 217 kcal 3 g E, 18 g F, 8 g KH
