5 EL Öl
800 g Lammschulter, in Würfeln
1 Zwiebel, in Streifen
1 Knoblauchzehe, in Würfeln
300 g Möhren, in Würfeln
1 Knollensellerie, in Würfeln
1/4 Kopf Weißkohl, in Streifen
150 g Lauch, in Streifen
1 l Fleischbrühe
1 Prise Kümmel
1 Prise Thymian
Muskat
Salz
Pfeffer aus der Mühle
250 g Kartoffeln, geschälte
1 EL Petersilie, fein gehackt

Das Öl erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Zwiebel, Knoblauch und das Gemüse dazugeben. Brühe angießen und alles mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken. Bei milder Hitze ca. 1 Std. köcheln lassen.

Alle Kartoffeln, bis auf eine würfeln. Kartoffel Würfel dazugeben weitere 15 Min. köcheln lassen. Die extra Kartoffel fein raspeln und kurz vor dem Servieren den Irish Stew damit binden. Mit Petersilie garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Garzeit: ca. 1 1/4 Std. Pro Portion ca. 787 kcal 59 g E, 53 g F, 17 g KH