Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Apfel im heißen Schmalz glasig dünsten. Das Sauerkraut mit einer Gabel auflockern und zugeben.
Kartoffeln, Salz, Lorbeer, Wacholderbeeren, Pfefferkörner und Wein zugeben. Gemüsebrühe dazugießen, so dass alles mit Flüssigkeit bedeckt ist. Falls Kasseler dabei ist, dieses obenauf legen. Zugedeckt bei milder Hitze ca. 45 Minuten kochen.
Das Fleisch aus dem Topf nehmen. Die Würstchen auf das Sauerkraut legen und alles zugedeckt bei milder Hitze ca. 45 Minuten garen.
Das Sauerkraut mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Würstchen in gleichmäßige Scheiben schneiden und alles zusammen anrichten.
Zubereitungszeit ca. 20 Min. Garzeit ca. 60 Min. Pro Portion ca. 705 kcal E 39 g, F 41 g, KH 31 g
