Dicke Bohnen enthülsen, waschen. Grüne Bohnen putzen, waschen und halbieren. Bohnenkraut waschen, mit Küchengarn zusammenbinden.
Zwiebel schälen, fein würfeln. Im heißen Öl im großen Topf glasig dünsten. Gut 1 1/2 l Wasser, Brühe und Bohnenkraut zufügen. Fleisch und Tomate waschen, ebenfalls zufügen. Aufkochen und zugedeckt ca. 45 Minuten köcheln.
Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Mit den Dicken und grünen Bohnen nach ca. 25 Minuten zum Fleisch geben. Weiße Bohnenkerne abspülen, abtropfen und zum Schluss miterhitzen.
Fleisch herausnehmen, vom Knochen lösen und in Scheiben oder mundgerechte Stücke schneiden. Bohnenkraut entfernen. Bohnentopf mit Pfeffer und Salz abschmecken. Mit dem Fleisch anrichten.
Getränk: kühles Bier.
Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Std. pro Portion ca. 620 kcal 53 g E - 12 g F -70 g KH
