Zwiebeln mit Schale halbieren. Auf der Schnittfläche in einem großen Topf kräftig anrösten. Suppengrün schälen bzw. putzen, waschen und in Stücke schneiden. Tomate waschen und halbieren.
Ca. 1 1/2 1 Wasser zur Zwiebel in den Topf gießen. 1 EL Salz, Lorbeer, Wacholder, Pfefferkörner, Suppengrün und Tomate zufügen, aufkochen. Fleisch waschen und darin l 1/2 - l 3/4 Stunden köcheln. Den Schaum zwischendurch abschöpfen.
1 Zwiebel schälen und fein hacken. Mit Mett und Ei verkneten. Mit Pfeffer würzen. Zu kleinen Bällchen formen. Im heißen Öl rundherum 5-8 Minuten braten, herausnehmen.
Kartoffeln und Möhren schälen, waschen. Kartoffeln in Scheiben, Möhren in Stücke schneiden. Wirsing putzen, vierteln, waschen und den Strunk herausschneiden. Kohl in feine Streifen schneiden.
Fleisch herausnehmen. Die Brühe durchsieben und aufkochen. Kartoffeln, Möhren und Kohl darin zugedeckt ca. 15 Miuten garen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch klein schneiden und mit den Mettbällchen wieder in die Suppe geben.
Zubereitungszeit Ca. 2 Std. Portion ca. 570 kcal 44 g E - 37 g F - 12 g KH
