Gemüse putzen bzw. schälen, waschen und klein schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kräuter waschen und, bis auf etwas Schnittlauch zum Garnieren, fein schneiden.
Käse fein reiben. Mit Butter, Ei, Mehl, Salz, Pfeffer und Kräutern verkneten. Aus der Masse mit feuchten Händen Klößchen formen.
Öl im großen Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Möhren, Kohlrabi und Blumenkohl kurz mitdünsten. 1 1/2 1 Wasser und Brühe zufügen. Aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln. Zuckerschoten ca. 5 Minuten mitgaren.
Klößchen in siedendem Salzwasser ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Suppe abschmecken und die Klößchen hineingeben. Mit restlichem Schnittlauch garnieren.
zubereitungszeit ca. 50 Min. Portion ca. 430 kcal 18gE-27gF-25gKH
