1. Das Schweinefleisch waschen, trocken tupfen und in feine Würfel schneiden.
2. In einem Topf ohne Fett anbraten, mit dem Bockbier ablöschen, die in feine Würfel geschnittenen Zwiebeln dazugeben und garen.
3. Die Kartoffeln schälen, in feine Würfel schneiden und waschen. Die Möhren schälen und ebenfalls fein würfeln.
4. Beides zum Fleisch geben und kurz andünsten.
5. Das Lorbeerblatt und den Thymianzweig dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Zucker, Pimentpulver und Cayennepfeffer kräftig würzen.
6. Die Gemüsebrühe angießen, 30 Minuten köcheln lassen und nach Geschmack mit etwas angerührter Speisestärke binden.
7. Die Wiener Würstchen in Scheiben schneiden, dazugeben und erhitzen.
8. Nach Ende der Garzeit den Wienerletopf nochmals kräftig abschmecken, anrichten, mit Schnittlauchröllchen bestreuen, garnieren und sofort servieren.
pro Person 589 kkcal, 2474 kJ, 27 g E, 31 g F, 45 g KH
