1. Fleisch waschen, trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in feine Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken. Suppengrün putzen, evtl. schälen, waschen und in Stücke schneiden.
2. Öl in einem Bräter erhitzen. Lammfleisch darin portionsweise kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln, Knoblauch und Suppengrün kurz mitbraten. Gesamtes Lammfleisch wieder zugeben und alles mit ca. 1 ö Wasser ablöschen.
3. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Kartoffeln zum Lammtopf geben und weitere ca. 20 Minuten köcheln lassen. Evtl. ca. 1/4 l Wasser zugießen, abschmecken.
4. Bohnenkraut waschen und evtl. zusammenbinden. Mit den Bohnen in kochendem Salzwasser 5-6 Minuten garen. Bohnen abgießen, abtropfen lassen und Bohnenkraut entfernen. Bohnen zum Lammtopf geben, erhitzen. Eintopf abschmecken, anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 2 1/4 Std. Pro Portion: ca. 680 kcal E 46 g, F 46 g, KH 21 g
