1. Mini-Knödel nach Packungsanweisung zubereiten.
2. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Broccoli und Blumenkohl putzen, in Röschen zerteilen und waschen. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Zucchini waschen, putzen und in halbe Scheiben schneiden.
3. Öl erhitzen, Gemüse dazugeben und andünsten. Brühe angießen, aufkochen lassen und abgedeckt ca. 10-15 Minuten garen.
4. Mini-Knödel hinzufügen und kurz mit erhitzen. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kerbelblättchen abzupfen, waschen, über den Eintopf streuen und servieren.
pro Portion ca 10 g F, 13 g E, 48 g KH, 330 kcal, 1382 kJoule
