Die Schalotten abziehen, Thymian abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen vom Zweig abzupfen. Dann das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch darin rundum braun anbraten. Schalotten zufügen und kurz mitrösten. Das Paprikapulver sowie die Thymianblättchen zufügen. Die Fleischbrühe sowie den Weißwein angießen und den Eintopf 30-40 Min schmoren lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und waschen, die Möhren putzen und schälen. Die Kartoffeln längs in Viertel teilen, die Mohren in Scheiben schneiden. Das Kürbisfruchtfleisch grob würfeln. Alles zum Eintopf geben und diesen weitere ca 30 Min schmoren lassen.
Den Porree putzen, waschen und schräg in Scheiben teilen, danach zum Eintopf geben. Noch etwa
10 Min. weiterschmoren lassen. Kartoffel-Eintopf zum Schluss mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Den Eintopf nach Belieben mit Thymian garnieren und heiß servieren
Zubereitung ca 30 Min, Schmoren ca 70 Min, pro Person ca 460 kcal, E 34 g, F 12 g, KH 20 g
