150 g Basmatireis
4 EL Olivenöl            
1 gelbe Paprikaschote, in Streifen
1 rote Chilischote, in Ringen
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 Zwiebel, in Würfeln
150 g eingelegte Maiskölbchen
150 g Cabanossi, in Scheiben
Salz, Pfeffer
Paprikapulver
300 ml Gemüsebrühe
300 ml Gemüsesaft
800 g Chilibohnen aus der Dose
250 g Kirschtomaten
1 Bund Petersilie in Streifen

Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Paprikastreifen, Chili, Knoblauch und Zwiebeln andünsten. Die Maiskölbchen und die Cabanossi dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Die Gemüsebrühe und den Gemüsesaft angießen und das Ganze bei milder Hitze ca. 5 Min. ziehen lassen.

Die Bohnen abtropfen lassen, mit den halbierten Tomaten und dem Reis in die Suppe rühren. Alles abschmecken und mit der Petersilie garniert servieren.