600 g Lammfleisch (a. d. Keule)
2 El Öl
2 l Brühe (Instant)
1 Tl Korianderkörner
2 Lorbeerblätter
500 g Möhren
300 g Sellerie
l Stange Porree (150 g)
150 g rote Linsen
400 ml Rinderfond (a. d. Glas)
3 El Zitronensaft
Zucker
Salz
Pfeffer (a. d. Mühle)
l Bund Zitronenmelisse

1. Lammfleisch von Fett und Sehnen befreien, in Würfel schneiden und im heißen Öl anbraten. Brühe zugießen. Korianderkörner im Mörser zerstoßen, mit Lorbeer zur Brühe geben, offen etwa 16 Minuten garen.

2. Inzwischen Möhren, Sellerie und Porree putzen. Möhren und Sellerie würfeln, Porree in Ringe schneiden. Gemüse zur Brühe geben und 10 Minuten ziehen lassen.

3. Dann die Linsen zugeben und 5 Minuten garen.

4. Rinderfond und Zitronensaft in die Suppe geben und aufkochen lassen.

5. Suppe mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Mit gehackter Zitronenmelisse garnieren.