Fenchel putzen, das Grün beiseite legen, übrigen Fenchel klein schneiden und waschen. Kartoffeln und Möhren schälen, beides waschen. Kartoffeln in Würfel. Möhren in Scheiben schneiden. Fenchel, Kartoffeln und Möhren in einem großen Topf in heißem Öl kurz andünsten.
Kümmel zufügen, alles mit Mehl bestäuben, gut verrühren und sofort die Brühe angießen. Suppe ca. io Minuten kochen lassen. Chinakohl putzen, in Streifen schneiden, waschen und zufügen. Alles nochmals 2-3 Minuten garen. Schafskäse würfeln, Fenchelgrün klein schneiden und beides auf die Suppe geben.
