Das Öl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Möhre, Thymian, Lorbeer und Zimtstange darin andünsten. Mit Pfeffer würzen und alles ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Die Tomaten etwas zerleinern oder kurz pürrieren und samt Saft zum Gemüse geben. Bei milder Hitze ca. 20 Minuten leise köcheln lassen.
Die Linsen waschen und zu den Tomaten geben. Den Staudensellerie putzen, waschen, in Stücke schneiden, ebenfalls zur Suppe geben und das Ganze weitere 20 Minuten ziehen lassen.
Die Cabanossi in Scheiben schneiden, dazugeben und darin erwärmen. Alles mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Mit Thymian garniert servieren.
