Schweinefleisch würfeln. Anschließend das Butterschmalz erhitzen und die Speckwürfel darin auslassen. Dann das Fleisch dazu geben und darin anbraten.
Das Gemüse dazugeben und mit anbraten, mit 750 ml Fleischbrühe angießen und das Sellerie Jodsalz unterrühren.
Alles aufkochen und ca. 50 Minuten bei milder Hitze ziehen lassen. Dann das Ganze mit schwarzem Pfeffer und Majoran abschmecken. Den Schmand und die gehackte Petersilie unter den Eintopf rühren und zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken. Am besten mit frischem, dunklem Roggenbrot servieren.
