Grünkohl putzen, waschen, grob hacken, in kochendem Salzwasser 5 Minuten vorgaren. Abgießen, kalt abspülen, abtropfen lassen. Zwiebeln abziehen und in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen, grob würfeln.
1 EL Schmalz erhitzen. Kohl und Zwiebeln andünsten. Brühe zugießen, aufkochen. Kartoffeln, Lorbeer und Rosmarin zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 45 Minuten garen.
Bratwurst in Stücke schneiden, im restlichen Schmalz braten. 5 Minuten vor Ende der Garzeit mit Senf zum Eintopf geben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken.
